หลังจาก 15 ปีที่เดินกินผ่านทุกตลาดกลางคืนที่หาได้ — และพาลูกๆ ของผมไปด้วย — นี่คือคำตอบตรงๆ ของผมเรื่องความปลอดภัยของอาหารริมทางในจีน: **ส่วนใหญ่ปลอดภัยมาก** และบางอย่างคือมื้อที่ดีที่สุดที่คุณจะกินในจีนเลย ผมใช้กฎที่สอนลูกค้าเหมือนกัน: - **กินที่คนท้องถิ่นกิน** ร้านที่มีคนจีนต่อคิวยาวๆ เป็นสัญญาณดี - **ดูว่าขายดีไหม** ของที่ทำสดๆ ตลอดปลอดภัยกว่าของที่วางไว้นาน - **เลี่ยงของดิบหรืออุ่นๆ** เลือกของที่เพิ่งทอด ย่าง หรือนึ่งร้อนๆ - **พกทิชชู่หรือไวพ์ของตัวเอง** ร้านริมทางไม่มีผ้าเช็ดปากให้ ลูกๆ ของผมกินอาหารริมทางทั่วจีน — เจียนปิง (เครปจีน) เป็นอาหารเช้า, ช่วนเอ่อร์ (เสียบไม้แกะย่าง) เป็นมื้อเย็น — ไม่เคยมีปัญหาสักครั้ง ท้องของคุณอาจต้องใช้เวลาปรับตัวกับน้ำมันและเครื่องเทศถ้าไม่ชิน นั่นไม่ใช่เรื่องปลอดภัย แต่เป็นการปรับตัว **กฎทองของผม:** ถ้ากลิ่นหอมและเห็นคนจีนกินกันอยู่ ก็จัดเลย ความทรงจำในการเดินทางที่ดีที่สุดของผมบางครั้งก็คือเก้าอี้พลาสติก จานกระดาษ และของที่เรียกชื่อไม่ได้แต่อร่อยสุดๆ > **เคล็ดลับสำหรับคนไทย:** จีนมีเที่ยวบินตรงจากกรุงเทพฯ ภูเก็ต เชียงใหม่ ไปเมืองใหญ่ๆ เช่น ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ กวางโจว เฉิงตู ใช้เวลาบินแค่ 3-5 ชั่วโมงเท่านั้น! ราคาอาหารริมทางประมาณ ฿50-200 (¥10-40) ต่อจอง — ถูกกว่าในห้างเยอะ และถ้าคุณไปช่วงสงกรานต์ (เมษายน) หรือปีใหม่ไทย ก็ตรงกับฤดูใบไม้ผลิของจีนพอดี อากาศดีมาก **เรื่องวีซ่า:** คนไทยไม่ต้องขอวีซ่าไปจีน 30 วัน! แค่พาสปอร์ตกับตั๋วเครื่องบินก็ไปได้เลย — สะดวกมาก **จองตั๋วและทัวร์:** ใช้ Trip.com หรือ Klook จองตั๋วเครื่องบิน ที่พัก หรือทัวร์ตลาดกลางคืนได้เลย ราคาดีกว่าซื้อหน้างาน แล้วก็มีรีวิวจากคนไทยเยอะ **ข้อควรระวัง:** ถ้าท้องคุณไม่แข็งแรง ให้เริ่มจากของทอดหรือย่างก่อน เลี่ยงของดิบหรือน้ำแข็งจากร้านข้างทาง แต่โดยรวมแล้ว อาหารจีนปลอดภัยและอร่อยมาก — อย่าพลาด! ไปดูคลิปเพิ่มได้ที่ [YouTube: Street Food China](https://www.youtube.com/results?search_query=street+food+china+night+market) หรือ [Trip.com: Night Market Tours](https://www.trip.com/tours/night-market-china)